Creative GINZA with 東急プラザ銀座×Bunkamura
- NewsPicks NewSchool Special Project -開講を記念して、
ゲスト講師の一人である茶道家・松村宗亮氏が手がける自由が丘の
人気有機茶生どらやき店『Dolala（どぅらら）』との
コラボレーションスイーツプレート販売中です。

NewsPicks NewCafe×松村宗亮氏コラボレーションスイーツプレート

「守」「破」「離」※をテーマとした、ここでしか味わえないワンプレートデザート。

「守」を表現したドーム型の透明な飴細工の中に、
水羊羹、豆乳アイス、きなこのメレンゲ、
ほうじ茶のガナッシュ、抹茶のアングレーズムースが入っており、
ドームの周りにほうじ茶のクランブルと抹茶ベースのパウダーを加えた、
ベーシックな和食材を感じられるスイーツです。

また、食べる際に、飴細工のドームを崩して混ぜる
型破りな遊びのエッセンスを加えることで「破」を表現。

そして、全ての食材を混ぜると、飴、クランブルの食感、
そして隠し味の黒酢ソースが合わさることで、
和の素材の掛け合わせとは思えない新しい味わいを演出し、
独自のスタイルを確立する「離」の考え方を表しました。

※「守破離」とは、千利休が残した茶道の心得。
基本を守り（守）、創意工夫を加え（破）、独自のスタイルとして確立する（離）

 

【販売期間】2021年1月26日（火）～3月30日（火）

【販売場所】東急プラザ銀座7階「NewsPicks NewCafe」

【価　　格】

　・「守・破・離」のデザート ￥880（税込）

　・「有機抹茶豆乳ラテ」 ￥660（税込） 

　・有機抹茶　/　有機ほうじ茶　セット　￥1,210（税込） 

　・有機抹茶豆乳ラテ　/　有機ほうじ茶豆乳ラテ　セット　￥1,320（税込）

茶道家・松村宗亮氏 茶道具展示

期間中、松村氏の茶道具を「NewsPicks NewCafe」に期間限定で展示します。

【詳しくはこちら】

【展示期間】期間① 2021年1月26日（火）～2月28日（日）期間② 2021年3月1日（月）～3月30日（火）
　

【展示場所】東急プラザ銀座7階「NewsPicks NewCafe」内




■Creative GINZA with 東急プラザ銀座×Bunkamura
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