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Creative GINZA with 東急プラザ銀座×Bunkamura
- NewsPicks NewSchool Special Project -開講を記念して、
ゲスト講師の一人である茶道家・松村宗亮氏が手がける自由が丘の
人気有機茶生どらやき店『Dolala(どぅらら)』との
コラボレーションスイーツプレート販売中です。


NewsPicks NewCafe×松村宗亮氏コラボレーションスイーツプレート

「守」「破」「離」※をテーマとした、ここでしか味わえないワンプレートデザート。

「守」を表現したドーム型の透明な飴細工の中に、
水羊羹、豆乳アイス、きなこのメレンゲ、
ほうじ茶のガナッシュ、抹茶のアングレーズムースが入っており、
ドームの周りにほうじ茶のクランブルと抹茶ベースのパウダーを加えた、
ベーシックな和食材を感じられるスイーツです。

また、食べる際に、飴細工のドームを崩して混ぜる
型破りな遊びのエッセンスを加えることで「破」を表現。

そして、全ての食材を混ぜると、飴、クランブルの食感、
そして隠し味の黒酢ソースが合わさることで、
和の素材の掛け合わせとは思えない新しい味わいを演出し、
独自のスタイルを確立する「離」の考え方を表しました。

※「守破離」とは、千利休が残した茶道の心得。
基本を守り(守)、創意工夫を加え(破)、独自のスタイルとして確立する(離)

 

【販売期間】2021126日(火)~330日(火)

【販売場所】東急プラザ銀座7階「NewsPicks NewCafe

【価  格】

 ・「守・破・離」のデザート ¥880(税込)

 ・「有機抹茶豆乳ラテ」 ¥660(税込) 

 ・有機抹茶 / 有機ほうじ茶 セット ¥1,210(税込) 

 ・有機抹茶豆乳ラテ / 有機ほうじ茶豆乳ラテ セット ¥1,320(税込)




茶道家・松村宗亮氏 茶道具展示


期間中、松村氏の茶道具を「NewsPicks NewCafe」に期間限定で展示します。

【詳しくはこちら】

【展示期間】期間① 2021126日(火)~228日(日)期間② 202131日(月)~330日(火)
 

【展示場所】東急プラザ銀座7階「NewsPicks NewCafe」内




■Creative GINZA with 東急プラザ銀座×Bunkamura
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Dolala(どぅらら)【詳しくはこちら】